Bellini

Esta é uma das bebidas mais famosas do «Harry's Bar», em Veneza (Veneto (Itália)).





Ingredientes (para 1 pessoa):

5 cl de polpa de pêssegos brancos com casca, gelada

15 cl de «Prosecco di Conegliano», bem fresco

Nota: O «Prosecco» não é uma marca de vinhos nem uma região de produção, mas sim uma casta de uvas. No entanto os «Prosecco» brancos e borbulhantes são das bebidas mais afamadas de Itália. Se não fosse a vertiginosa carreira que os vinhos espumosos de «Prosecco» empreenderam nos anos noventa, provavelmente nunca grupos mais alargados se teriam percebido do nome «Prosecco», pois a variedade por si possui apenas uma ínfima parte de todas as características de sabor que habitualmente tornam os vinhos apetecíveis. (...)

Modo de preparação:

Deitar os pêssegos batidos (com casca) - gelados -  num copo de servir, bem frio. Juntar o «Prosecco» e misturar tudo, rapidamente.

Servir  de imediato e... apreciar!!!

Receita do «Bellini» da página 34 do livro «CULINÁRIA ITÁLIA. Especialidades Italianas», de Claudia Piras, da «h.f.ulmmann».